Savarin aux mangues et citron vert, chantilly vanillée
Explosion de saveurs et de couleurs dans ce classique à l'interprétation exotique
ingrédients
Pour les savarins :
250 g de farine,
5 g de sel,
1 cuil. à soupe de Canderel
5 cuil. à soupe d’eau
1 sachet de levure de boulanger sèche,
4 œufs,
75 g de beurre allégé,
1 pincée de sel.
Pour la chantilly allégée :
10 cl de crème liquide allégée,
1 stick de Vanilla.
Pour le sirop :
½ litre d’eau,
8 cuilerées à soupe de Canderel,
1 citron vert,
1 étoile de badiane,
1 mangue.
6 moules à savarin
Avant de se lancer
Parts
pour 6 personne(s)
Temps
préparation : 45 min
Niveau de difficulté
conseils du chef
Pour monter plus facilement la crème chantilly, il faut que la crème soit bien froide.
réalisation, suivez la recette pas à pas
Pour les savarins : Préchauffez le four à 200°C (th 7). Dans un petit bol, versez l’eau tiède sur la levure et mélangez bien. Dans le bol du batteur, versez la farine, le sel, le Canderel, la levure diluée et commencez à pétrir doucement. Puis ajoutez les œufs un à un et laissez tourner pendant 7 minutes. Ajouter le beurre fondu et chaud puis accélérez pour que le mélange soit homogène et la pâte lisse. Huilez les moules à savarin et garnissez-le au ¾. Laissez reposer 15 minutes à température ambiante. Enfournez les savarins 20 à 30 minutes.
Pour le sirop : Dans une casserole, faites bouillir l’eau, le Canderel, le zeste du citron vert et la badiane. Démoulez les savarins, puis immergez-les dans le sirop pendant 3 minutes. Laissez-les égoutter sur une grille.
Pour la chantilly : Dans un bol, fouettez la crème liquide avec le Vanilla en chantilly. Epluchez et coupez la mangue en petits dés.
Garnissez les savarins de dés de mangue et finissez avec une quenelle de crème chantilly.
Pour être le premier à déposer un commentaire, cliquez ICI
