Pancakes à la New Yorkaise

2 jaunes d’œufs,
250 g de farine,
1 pincée de sel fin,
50 cl de lait,
100 g de beurre allégé,
250 g de myrtilles,
5 blancs d’œufs,
7,5 cuil. à soupe de poudre Canderel Sucralose.

Pour la pâte à Pancakes :

 

Faites fondre le beurre. Dans un bol, mettez la farine et le sel et formez un puits. Ajoutez les jaunes d’œufs au centre.

 

Fouettez en incorporant le lait petit à petit. Puis ajoutez le beurre fondu à la pâte. Réservez au frais.

 

Dans un autre bol, fouettez les blancs en neige et incorporez-y la poudre Canderel Sucralose.

 

Mélangez 1/3 des blancs montés à la pâte avec un fouet, puis incorporez les 2/3 restants avec délicatesse au moyen d’une spatule souple. Ajoutez enfin les myrtilles.

 

Pour la cuisson des pancakes :

 

Laissez préchauffer une poêle antiadhésive.

 

Une fois la poêle bien chaude, déposez-y des cuillerées de pâte à pancakes.

 

Laissez dorer 2 min., retournez, puis réalisez la même opération sur l’autre face.

 

Servez les pancakes tièdes.