Pour les Spéculoos :
1 œuf,
125 g de beurre allégé à température ambiante,
180 g de farine,
6 cuillerées à soupe de Canderel,
1 cuillerée à café de 5 épices,
1 cuillerée à café de cannelle en poudre,
½ sachet de levure chimique,
5 g de sel.
Pour les papillotes :
6 pommes,
400 g de raisin rouge ou blanc.
Pour les Spéculoos :
Préchauffez le four à 200°C (th 7). Dans un saladier, cassez l’œuf, ajoutez le beurre, les épices, la levure et le sel. Mélangez à la spatule pour obtenir une pâte homogène. Saupoudrez de Canderel, mélangez et incorporez la farine tout en malaxant à la main.
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Etalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Réservez au frais 5 minutes puis découpez des formes rectangulaires régulières, posez-les sur la plaque de cuisson, enfournez et faites cuire 10 minutes. Laissez refroidir.
Epluchez et coupez les pommes en gros quartiers. Lavez le raisin et égrainez-le. Répartissez les fruits sur de grands rectangles de papier sulfurisé. Fermez hermétiquement comme une papillote, et faites cuire au four pendant 10 minutes à 200°C.
Dès la sortie du four, ouvrez les papillotes et émiettez des spéculoos dessus. Servez aussitôt.
