Tarte aux deux citrons

Pour la panacotta
500g de fromage blanc 0%
3 feuilles de gélatine
7 cuillères à soupe de poudre Canderel Sucralose
2 citrons jaunes
2 citrons verts
15 cl de crème liquide
 
Pour la pâte sucrée
200g de farine
100g de beurre allégé
5 cuillères à soupe de poudre Canderel Sucralose
Une pincée de sel
4 cuillères à soupe d’eau
 
Pour la gelée de clémentine
8 clémentines
4 feuilles de gélatine
4 cuillères à soupe de poudre Canderel Sucralose

Pour la panacotta
Faites tremper la gélatine dans l’eau froide pendant 5 minutes afin qu’elle ramollisse.
Chauffez une petite partie de la crème et ajoutez la gélatine préalablement égouttée.
Pressez le jus des citrons.
Ajoutez la poudre Canderel Sucralose et le reste de la crème puis les jus de citron. Versez la préparation petit à petit sur le fromage blanc.
Versez la préparation dans des verrines et laissez refroidir une heure au réfrigérateur.

Pour la pâte sucrée
Mélangez la farine, la poudre Canderel Sucralose et le sel. Ajoutez le beurre fondu, puis l’eau froide. Pétrissez, sans trop insister.
Laissez reposer 2h au réfrigérateur.
Étalez la pâte et détaillez-la en bâtonnets de 18 cm de haut sur 1 cm de large.
Faites cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 10 minutes. Laissez refroidir.

Pour la gelée de clémentine
Mettez la gélatine à tremper dans l’eau froide pendant 5 minutes afin qu’elle ramollisse.
Épluchez les clémentines, et prélevez-en le jus.
Prélevez une petite partie du jus de clémentine, chauffez-la et ajoutez la gélatine préalablement égouttée et rincée.
Ajoutez le reste du jus de clémentine et la poudre Canderel Sucralose.
Laissez reposer au réfrigérateur.

Dressage
Lorsque vous sortez les verrines du réfrigérateur, ajoutez la gelée de clémentine sur la panacotta.