Panacotta concombre orange

Pour la panacotta
240g de fromage blanc 0%
2 feuilles de gélatine
3 cuillères à soupe de poudre Canderel Sucralose
150g de crème liquide

Pour la gelée de concombre
1 concombre
2 cuillères à soupe de poudre Canderel Sucralose
2 feuilles de gélatine

Pour la compotée d’orange
2 oranges
2 cuillères à soupe et 1 de poudre Canderel Sucralose

Pour la panacotta
Mettez à tremper la gélatine dans l’eau froide pendant 5 minutes pour qu’elle ramollisse.
Chauffez la crème et ajoutez la gélatine préalablement égouttée.
Ajoutez la poudre Canderel Sucralose et le reste de la crème. Versez la préparation petit à petit sur le fromage blanc.
Versez dans des verrines et inclinez-les pour une jolie présentation. Laissez refroidir une heure au réfrigérateur.

 

Pour la gelée de concombre
Coupez le concombre en petits dés et mixez-le. Filtrez-le dans une passoire fine afin d’en récupérer le jus.Mettez la gélatine à tremper dans l’eau froide pendant 5 minutes pour qu’elle ramollisse.

 

Récupérez le jus et chauffez-en la moitié.
Ajoutez la gélatine préalablement égouttée et la poudre Canderel Sucralose.
Mélangez le tout.

 

Pour la compotée d’orange
Pelez à vif les oranges et extrayez-en les suprêmes. Coupez-les en quatre.
Récupérez le jus et ajoutez-le aux suprêmes, mélangez le tout.
Conservez au frais.

 

Dressage
Réalisez la gelée de concombre et coulez-la sur la panacotta tout juste sortie du réfrigérateur.
Mettez au frais avant d’ajouter la compotée d’orange.