Verrine marbré kiwi, granité melon et gelly de fraise au basilic
ingrédients
Pour le granité :
400 g de morceaux de melon,
20 cl d’eau,
10 cuillerées à soupe de Canderel.
Pour la gelée :
300 g de fraises,
10 feuilles de basilic,
1 cuillerée à soupe de Canderel,
5 cuillerées à soupe d’eau,
3 feuilles de gélatine.
8 kiwis.
Avant de se lancer
Parts
pour 6 personne(s)
Temps
préparation : 30 min
cuisson : 5 min
Par personne
115 kcal, 22 g de glucides
Réduction calorique
46% (par rapport à une recette à base de sucre et d'ingrédients non allégés.)
Niveau de difficulté
conseils du chef
Vous pouvez réaliser la gelée et le granité la veille.
On peut utiliser du melon d’Espagne ou de la pastèque pour cette recette.
réalisation, suivez la recette pas à pas
Pour la gelée : Lavez et coupez les fraises en morceaux. Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, faites bouillir l’eau et le Canderel puis ajoutez-y les feuilles de gélatine ramollies. Versez l’ensemble dans un blender avec les fraises et les feuilles de basilic. Mixez puis versez le mélange dans une barquette et faites prendre en gelée au réfrigérateur.
Pour le granité : Faites bouillir l’eau et le Canderel. Epluchez, videz et taillez le melon en petits cubes. Dans un blender, versez le sirop chaud sur le melon, mixez et versez dans un grand plat. Placez au congélateur entre 2 et 5 heures. Toutes les demi-heures, grattez le dessus du granité avec une fourchette.
Epluchez et taillez les kiwis en petits dés réguliers. Répartissez les dés de kiwis, puis la gelée de fraises au basilic et finissez avec le granité de melon. Dégustez aussitôt.
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