Le tiramisu se réinvente plus estival et succulent que jamais.
ingrédients
Génoise :
- 4 œufs
- 5 cuillerées à soupe de Canderel
- 80 g de farine
- 90 g de beurre allégé
Crème au yaourt grec :
- 3 yaourts à la grecque
- 2 feuilles de gélatine
- 5 cl de crème liquide allégée
- 200 g de framboises
- 1 cuillerée à soupe de Canderel
- 125 g de framboises pour la décoration
31% (par rapport à une recette à base de sucre et d'ingrédients non allégés.)
Niveau de difficulté
conseils du chef
Vous pouvez réaliser ce dessert avec d’autres fruits rouges (fraises, cassis, groseilles).
conseil nutritionnel
Profitez de l’été pour vous régaler de framboises! À la fois riches en vitamine C pour stimuler vos défenses immunitaires et en fibres pour favoriser votre transit intestinal, elles ne peuvent que vous faire du bien. Comme elles sont faiblement énergétiques, vous n’avez aucune raison de vous en priver. Très fragiles, consommez-les rapidement après la cueillette et évitez de les laver. Et pour en avoir toute l’année, n’hésitez pas à les congeler, elles le supportent très bien.
réalisation, suivez la recette pas à pas
La génoise : Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, montez les 4 blancs d’œufs en neige. Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet électrique, fouettez les 4 jaunes d’œufs avec le Canderel pour obtenir une texture mousseuse. Ajoutez la farine, le beurre fondu puis incorporez délicatement les blancs en neige. Etalez le biscuit sur une feuille de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 15 min. Dès la sortie du four, découpez à l’emporte pièce des cercles de génoise de la taille de la verrine.
La crème : Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide. Dans un autre bol, mélangez les yaourts à la grecque avec les framboises et le Canderel. Faites bouillir la crème et ajoutez les feuilles de gélatine égouttées. Versez le mélange dans la crème rose.
Pour le montage, imbibez les ronds de génoise avec le sirop Vanilla. Alternez dans des verrines des couches de biscuit génoise, de crème rose pour finir avec des framboises fraîches. Réservez au frais 1 heure minimum avant de servir.
