ingrédients
Pour les pommes caramélisées
6 pommes
3 cuillères à soupe de Canderel
Pour la pâte sucrée
200g de farine
100g de beurre allégé
2 cuillères à soupe de Canderel
Une pincée de sel
4 cuillères à soupe d’eau
Pour la gelée de clémentine
6 clémentines
2 feuilles de gélatine
4 cuillères à soupe de Canderel
Avant de se lancer
Parts
pour 6 personne(s)
Temps
préparation : 40 min
cuisson : 40 min
Par personne
270 kcal, 44 g de glucides
Réduction calorique
35% (par rapport à une recette à base de sucre et d'ingrédients non allégés.)
Niveau de difficulté
réalisation, suivez la recette pas à pas
Pour les pommes caramélisées
Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
Epluchez les pommes. Evidez-les puis coupez-les en quartiers.
Faites revenir les pommes dans une poêle avec une noix de beurre.
Regroupez-les dans un plat, parsemez de Canderel, filmez le plat, et enfournez pendant 30 minutes.
Réservez.
Pour la pâte sucrée
Mélangez la farine, le Canderel et le sel.
Ajoutez le beurre fondu, puis l’eau froide. Pétrissez, sans trop insister.
Laissez reposer 2h au réfrigérateur.
Etalez la pâte et détaillez des disques de 12 cm de diamètre. Piquez la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle.
Faites cuire à 210°C (thermostat 7) pendant 10 minutes. Laissez refroidir.
Pour la gelée de clémentine
Mettez la gélatine à tremper dans l’eau froide pendant 5 minutes afin qu’elle ramollisse.
Epluchez les clémentines, et prélevez-en le jus.
Prélevez une petite partie du jus de clémentine, chauffez-le et ajoutez la gélatine préalablement égouttée et rincée.
Ajoutez le reste du jus de clémentine et le Canderel.
Laissez reposer au réfrigérateur.
Dressage
Disposez les pommes en quartiers sur le disque de pâte sucrée. Saupoudrez d’un soupçon de Canderel.
Décorez votre assiette avec la gelée de clémentine.
