ingrédients
Pour la panacotta
500g de fromage blanc 0%
3 feuilles de gélatine
7 cuillères à soupe de Canderel
2 citrons jaunes
2 citrons verts
15 cl de crème liquide
Pour la pâte sucrée
200g de farine
100g de beurre allégé
5 cuillères à soupe de Canderel
Une pincée de sel
4 cuillères à soupe d’eau
Pour la gelée de clémentine
8 clémentines
4 feuilles de gélatine
4 cuillères à soupe de Canderel
Avant de se lancer
Parts
pour 6 personne(s)
Temps
préparation : 40 min
cuisson : 10 min
Par personne
314 kcal, 38 g de glucides
Réduction calorique
49% (par rapport à une recette à base de sucre et d'ingrédients non allégés.)
Niveau de difficulté
réalisation, suivez la recette pas à pas
Pour la panacotta
Faites tremper la gélatine dans l’eau froide pendant 5 minutes afin qu’elle ramollisse.
Chauffez une petite partie de la crème et ajoutez la gélatine préalablement égouttée.
Pressez le jus des citrons.
Ajoutez le Canderel et le reste de la crème puis les jus de citron. Versez la préparation petit à petit sur le fromage blanc.
Versez la préparation dans des verrines et laissez refroidir une heure au réfrigérateur.
Pour la pâte sucrée
Mélangez la farine, le Canderel et le sel. Ajoutez le beurre fondu, puis l’eau froide. Pétrissez, sans trop insister.
Laissez reposer 2h au réfrigérateur.
Etalez la pâte et détaillez-la en bâtonnets de 18 cm de haut sur 1 cm de large.
Faites cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 10 minutes. Laissez refroidir.
Pour la gelée de clémentine
Mettez la gélatine à tremper dans l’eau froide pendant 5 minutes afin qu’elle ramollisse.
Epluchez les clémentines, et prélevez-en le jus.
Prélevez une petite partie du jus de clémentine, chauffez-la et ajoutez la gélatine préalablement égouttée et rincée.
Ajoutez le reste du jus de clémentine et le Canderel.
Laissez reposer au réfrigérateur.
Dressage
Lorsque vous sortez les verrines du réfrigérateur, ajoutez la gelée de clémentine sur la panacotta.
