1 rouleau de pâte sablée,
8 clémentines,
10 feuilles de menthe.
Pour le sirop :
10 cl d’eau,
1 cuillerée à soupe de Canderel.
Pour la crème pâtissière :
25 cl de lait,
15 g de maïzena,
10 g de farine,
5 g de Canderel,
2 clémentines,
1 œuf entier,
1 jaune d’œuf.
Pour la crème pâtissière
: Dans une casserole, mettez le lait et les zestes de clémentines à bouillir.
Dans un bol, fouettez l’œuf, le jaune
d’œuf, le Canderel, la farine et la maïzena. Versez par-dessus le lait
bouillant et remettez à cuire pendant 3 minutes à feu moyen pour que la crème
épaississe. Versez la crème pâtissière dans un bol, laissez refroidir puis
réservez au frais.
Pour les clémentines : Epluchez les clémentines et détachez-les en quartiers, disposez-les dans un bol. Dans une casserole, faites bouillir l’eau, le jus des 2 clémentines zestées et le Canderel. Versez ce sirop sur les quartiers de clémentines et laissez refroidir.
Préchauffez le four à
Etalez la pâte sablée dans un moule à tarte, piquez-la avec une fourchette et mettez-la au congélateur pendant 15 minutes pour qu’elle durcisse. Posez sur la pâte un cercle de papier sulfurisé et versez dessus des légumes secs pour qu’elle reste bien à plat. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes. A la sortie du four, enlevez le papier et les billes de cuisson. Attendez que la pâte refroidisse avant de la démouler.
