ingrédients
250 g de pâte brisée,
20 g de marmelade d’orange allégée,
1 /2 c. à café de zeste de citron finement râpé –
1/2 c. à café de zeste d'orange, finement râpé –
120 ml de lait écrémé –
60 g de poudre de lait écrémé –
60 g de CANKAO (ou de poudre cacaotée non sucrée)
2 c. à café de Cointreau*–
4 c. à café d’essence de chocolat –
2 feuilles de gélatine
9 c. à soupe d’eau chaude –
5 c. à soupe de Canderel –
1/2 c. à café d’essence de vanille
4 jaunes d’œufs
Un peu de poudre de coco
Avant de se lancer
Parts
pour 8 personne(s)
Temps
préparation : 40 min
cuisson : 25 min
Par personne
208 kcal, 23 g de glucides
Réduction calorique
18% (par rapport à une recette à base de sucre et d'ingrédients non allégés.)
Niveau de difficulté
conseils du chef
Vous pouvez accompagner cette tarte de quartiers d’orange
réalisation, suivez la recette pas à pas
Déroulez la pâte et l’étalez dans un plat à tarte. Garnissez-la de légumes secs pour éviter qu’elle gonfle. Faites cuire la pâte à 180°C pendant environ 25 minutes (elle doit être dorée), ôtez les légumes secs. Laissez refroidir, puis étalez la marmelade d’orange préalablement chauffée.
Garniture:
Fouettez le lait écrémé en poudre avec le lait froid. Chauffez doucement le mélange, juste avant l'ébullition, incorporer CANKAO, le Cointreau, les zestes de citron et d’orange, l’essence de vanille et l’essence de chocolat.
Laissez refroidir. Faites dissoudre la gélatine dans 3 c. à soupe d'eau chaude et ajoutez au mélange de chocolat. Portez le reste de l'eau à ébullition.
Fouettez les jaunes d'œuf dans un petit bol en métal. Puis ajoutez progressivement l'eau bouillante tout en fouettant. Placez le bol sur une casserole d'eau chaude en remuant constamment, pendant 4 - 5 min. Mélangez avec la préparation au chocolat. Ajoutez le Canderel et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Versez le mélange sur la pâte à tarte. Couvrez, et mettez au réfrigérateur toute la nuit. Avant de servir, saupoudrez d’un peu de poudre de coco.
* l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
