Pour la pâte:
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez grossièrement tous les ingrédients à la cuillère en bois puis pétrissez du bout des doigts et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène et souple.
Couvrez-la d’un film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 2 heures.

Pour la crème :
Dans une casserole, faites fondre la margarine. Lorsque celle-ci est fondue, ajoutez la farine. Faites cuire à feu doux 2 min. tout en mélangeant. Puis laissez refroidir. Ajoutez progressivement le lait froid, les graines de la gousse de vanille, le Canderel et la maïzena diluée dans l’eau froide. Faites cuire la crème quelques minutes jusqu’à ébullition. Versez-la dans un plat et couvrez-la d’un film alimentaire. Mettez à refroidir au réfrigérateur. 

Pour le montage des tartelettes :
Etalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur et chemisez-la dans des moules à tartelette antiadhésifs. Garnissez-les moules de billes de cuisson et enfournez pendant 15 min. à 180°C jusqu’à ce que la pâte prenne une couleur dorée. Une fois les fonds de tartelette cuits, retirez le papier sulfurisé et les billes de cuisson et garnissez-les de crème.
Pour les noix torréfiées :
Disposez les noix sur une plaque antiadhésive. Enfournez à 180°C pendant 10 min. Puis laissez refroidir les noix torréfiées avant d’en garnir généreusement les tartelettes. Servez bien frais.