2 jaunes d’œufs,
250 g de farine,
1 pincée de sel fin,
50 cl de lait,
100 g de beurre allégé,
250 g de myrtilles,
5 blancs d’œufs,
7,5 cuil. à soupe de Canderel.
Avant de se lancer
Parts
pour 10 personne(s)
Temps
préparation : 20 min
cuisson : 1 h
Par personne
60 kcal, 8 g de glucides
Réduction calorique
36% (par rapport à une recette à base de sucre et d'ingrédients non allégés.)
Niveau de difficulté
conseils du chef
Pour réaliser les pancakes à l'avance en conservant tout leur moelleux, réservez-les sur un torchon humide, puis réchauffez-les au four à 150°C pendant 3 min. juste avant de déguster.
Pour des pancakes bien ronds, pensez à utiliser des cercles en inox.
Enfin, vous pouvez remplacer les myrtilles par des groseilles, des mûres ou des framboises pour varier les plaisirs.
réalisation, suivez la recette pas à pas
Pour la pâte à Pancakes : Faites fondre le beurre. Dans un bol, mettez la farine et le sel et formez un puits. Ajoutez les jaunes d'œufs au centre. Fouettez en incorporant le lait petit à petit. Puis ajoutez le beurre fondu à la pâte. Réservez au frais. Dans un autre bol, fouettez les blancs en neige et incorporez-y le Canderel. Mélangez 1/3 des blancs montés à la pâte avec un fouet, puis incorporez les 2/3 restants avec délicatesse au moyen d’une spatule souple. Ajoutez enfin les myrtilles.
Pour la cuisson des pancakes : Laissez préchauffer une poêle antiadhésive. Une fois la poêle bien chaude, déposez-y des cuillerées de pâte à pancakes. Laissez dorer 2 min., retournez, puis réalisez la même opération sur l’autre face. Servez les pancakes tièdes.
