ingrédients
150 g de fruits secs (noisettes, amandes, pistaches…)
50 g de raisins secs
300 g de framboises surgelées
4 cuillères à soupe de CANDEREL 100% Sucralose + 5 cuillères à soupe pour le coulis
½ citron
25 cl de crème Fleurette
100 g de miel
3 œufs
3 cuillères à soupe d’eau
Avant de se lancer
Parts
pour 8 personne(s)
Temps
préparation : 25 minutes
Par personne
259 kcal, 31 g de glucides
Réduction calorique
19% (par rapport à une recette à base de sucre et d'ingrédients non allégés.)
Niveau de difficulté
réalisation, suivez la recette pas à pas
Dans une poêle, faites griller à sec les fruits secs. Laissez refroidir et mixez les de façon grossière.
Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
Fouettez les blancs en neige. Dans une petite casserole, mélangez le miel, 4 cuillères à soupe de Canderel, et 3 cuillères à soupe d’eau.
Portez à ébullition, et laissez cuire jusqu’à ce que le mélange atteigne 120°C (à vérifier à l’aide d’un thermomètre).
Versez ce sirop sur les blancs battus en neige tout en continuant à fouetter et jusqu’à ce que le mélange soit froid.
Montez la crème fleurette en chantilly, et incorporez la au mélange précédent avec les fruits secs, les raisins et 150 g de framboises.
Versez cette préparation dans un moule à cake chemisé de film alimentaire et placez au congélateur une nuit.
Préparez le coulis de framboises, en mixant les framboises restantes, 5 cuillères à soupe de Canderel et le jus de citron.
Sortez le nougat du congélateur, démoulez-le et tranchez-le.
Accompagnez avec le coulis de framboises.
