Mousse au chocolat et torsades cacaotées aux amandes
Retour à la prime enfance avec ce classique indétrônable.
ingrédients
Mousse au chocolat :
180 g de chocolat à dessert à 70% de cacao
10 cl de lait écrémé
10 cl de crème liquide allégée
20 g de beurre allégé
4 œufs
2 cuillerées à soupe de Canderel
Torsades : ( 205 kcal par personne, 20 g de glucides par personne, 11 % de réduction calorique )
1 rouleau de pâte feuilletée
30 g d’amandes hachées
2 cuillerées à soupe de Canderel
2 cuillerées à soupe de Cankao
1 jaune d’œuf
Avant de se lancer
Parts
pour 6 personne(s)
Temps
préparation : 15 min
cuisson : 15 min
Par personne
238 kcal, 18 g de glucides
Réduction calorique
24% (par rapport à une recette à base de sucre et d'ingrédients non allégés.)
Niveau de difficulté
conseils du chef
Pour un résultat plus corsé, utilisez du chocolat à fort pourcentage en cacao.
conseil nutritionnel
Le cacaoyer fait des heureux. Son fruit, le cacao, suscite le plaisir de nos papilles. Bien qu’énergétiquement riche, ne vous en privez pas pour autant, sachez le consommer avec modération et appréciez-le ! Dégustez votre carré de chocolat en utilisant vos 5 sens et laissez vous porter pas ses nombreux arômes.
réalisation, suivez la recette pas à pas
Hachez le chocolat. Faites bouillir la crème et le lait et versez sur le chocolat. Mélangez et ajoutez le beurre mou coupé en petit dés. A l’aide d’un batteur, montez les blancs d’œufs en neige, puis ajoutez le Canderel et les jaunes d’œufs. Incorporez délicatement le sabayon dans le chocolat tiède et réservez au frais pendant 45 min au moins.
Préchauffez le four à 200°C. Découpez des bandes de pâte feuilletée, puis badigeonnez-les de jaune d’œufs, et parsemez-les d’amandes hachées, de Canderel et de Cankao. Torsadez les bandes et mettez-les à cuire au four à 200°C pendant 15 min.
Versez la mousse au chocolat refroidie dans une poche à pâtisserie avec une douille et dressez dans des petits ramequins. Ajoutez les torsades avant de servir.
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