ingrédients
Pour la mousse au chocolat thé
12 cl de lait demi-écrémé
15 cl de crème allégée
5g de thé Jungpana ou de thé noir
160g de chocolat noir 70%
Pour la gelée de cacao
1 feuille et ½ de gélatine
25 cl de lait
25 cl d’eau
10g de Cankao Canderel (ou de poudre de cacao sans sucre)
2 cuillères à soupe de Canderel
Avant de se lancer
Parts
pour 8 personne(s)
Temps
préparation : 30 min
Par personne
179 kcal, 10 g de glucides
Réduction calorique
24% (par rapport à une recette à base de sucre et d'ingrédients non allégés.)
Niveau de difficulté
réalisation, suivez la recette pas à pas
Pour la mousse de chocolat thé
Faites chauffer le lait et mettez à infuser le thé pendant 5 minutes.
Filtrez le lait et mettez-le à chauffer de nouveau.
Ajoutez le chocolat cassé en morceaux et faites fondre hors du feu en remuant au fouet.
Laissez tiédir et ajoutez la crème.
Coulez dans des verres et inclinez-les.
Conservez au frais.
Pour la gelée de cacao
Mettez la gélatine à tremper dans de l’eau froide pendant 5 minutes pour qu’elle ramollisse.
Faites chauffer le lait et l’eau.
Ajoutez la gélatine préalablement égouttée, le Cankao et le Canderel. Mélangez le tout et mixez pour obtenir une préparation bien homogène.
Dressage
Reprenez le verre avec la mousse au chocolat. Versez la gelée de cacao.
Laissez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Vous pouvez parsemer de brisures de chocolat.
