ingrédients
Pour le jus de fraises :
- 250 g de fraises,
- 1 cuillerée à soupe de Canderel.
Pour le minestrone :
- 3 pêches,
- 250 g de fraises,
- 10 feuilles de basilic,
- 1 citron jaune.
Pour le sablé :
- 2 cuillerées à soupe de Canderel,
- 60 g de beurre allégé à température ambiante,
- 2 jaunes d’œufs,
- 80 g de farine.
Papier sulfurisé
Avant de se lancer
Parts
pour 6 personne(s)
Temps
préparation : 30 min
Par personne
155 kcal, 20 g de glucides
Réduction calorique
28% (par rapport à une recette à base de sucre et d'ingrédients non allégés.)
Niveau de difficulté
conseils du chef
Vous pouvez utiliser des fraises surgelées ou abimées pour le jus.
Il est important de détailler les ronds de sablés dès que la pâte sort du four.
réalisation, suivez la recette pas à pas
Pour les sablés :
Préchauffez le four à 180°C (th 6). Dans un bol, mélangez le Canderel, les jaunes d’œufs, la farine et le beurre, pour obtenir une pâte homogène. Laissez reposer au frais pendant 30 minutes. Etalez la pâte finement entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Otez la feuille du dessus pour la cuisson. Faites cuire 15 minutes au four, puis découpez la pâte à l’emporte pièce d’un diamètre équivalent au milieu du verre à cocktail.
Pour le jus de fraises :
Dans un bol, mettez les fraises lavées, équeutées et coupées en 4 avec le Canderel. Couvrez le bol avec un film alimentaire et faites cuire au bain marie pendant 30 minutes. Filtrez l’ensemble dans une passette pour n’en récupérer que le jus.
Taillez le minestrone : lavez, équeutez et coupez en dés les fraises. Epluchez les pêches et coupez-les en dés. Zestez et pressez le jus du citron. Ciselez le basilic en très fines lamelles. Dans un bol, ajoutez les zestes du citron, le jus, le basilic et les fruits.
Pour le montage :
Dans des verres à cocktail, versez 2 cuillerées à soupe de jus de fraises dans le fond, puis laissez un vide d’air d’environ 2 cm. Posez les sablés et par-dessus le minestrone de fruits. Décorez avec une feuille de basilic.
