ingrédients
• 4 feuilles de brick
• 1/2 litre de lait écrémé
• 3 oeufs
• 40 g de fécule de maïs (ou 50 g de farine)
• 1 gousse de vanille
• 4 cuillerées à soupe de Canderel
• 2 cuillerées à soupe de crème épaisse allégée
Avant de se lancer
Parts
pour 4 personne(s)
Temps
préparation : 15 mn
cuisson : 5 mn
Par personne
221 kcal, 28 g de glucides
Réduction calorique
40% (par rapport à une recette à base de sucre et d'ingrédients non allégés.)
Niveau de difficulté
conseils du chef
Afin d’éviter que les feuilles de brick
ne soient ramollies par la crème,
servez dès que le mille-feuilles
est constitué. N’hésitez pas à rajouter
des fruits (fraises, framboises, …)
à cette crème. Et pour un résultat encore
plus esthétique, pensez à utilisez une poche
à douille.
conseil nutritionnel
Sources de protéines de bonne qualité, qu’ils soient à la coque, dur, poché, au plat, en pâtisserie…. les œufs sont aussi intéressants par leurs richesses en vitamines D , B2 et B12. Pour connaître leur état de fraîcheur, trempez-les dans l’eau froide, les moins frais flotteront car leur chambre à air devient plus volumineuse.
réalisation, suivez la recette pas à pas
Préchauffez votre four à 220°C.
Détaillez les feuilles de brick en carré de 5 cm afin d’obtenir 4 morceaux identiques par personne et faites-les cuire au four 4 à 6 minutes à 220°C.
Coupez la gousse de vanille en deux et mettez-la à bouillir avec le lait. Dans un bol, blanchissez les oeufs avec le Canderel en fouettant vigoureusement.
Ajoutez la fécule de maïs puis le lait chaud et remettez la préparation dans la casserole.
Faites cuire une minute après ébullition en remuant constamment. A la fin de la cuisson, versez la préparation dans un bol, recouvrez d’un film alimentaire et réservez au frais.
Après quelques heures, sortez la préparation du réfrigérateur, fouettez-la puis incorporez délicatement la crème épaisse.
Montez les trois étages de mille-feuilles en intercalant crème et feuille de brick.
Est il possible d'utiliser du vanilla dans cette recette ??