Pour l’appareil à flan :
12,5 cuil. à soupe de Canderel,
1 gousse de vanille,
6 œufs,
140 g de maïzena,
30 cl de crème liquide allégée,
1,2 L de lait écrémé.
Avant de se lancer
Parts
pour 8 personne(s)
Temps
préparation : 40 min
cuisson : 30 min
Par personne
225 kcal, 27 g de glucides
Réduction calorique
51% (par rapport à une recette à base de sucre et d'ingrédients non allégés.)
Niveau de difficulté
conseils du chef
Parfumez ce flan avec de l’extrait d’amande amère ou de noix de coco. Vous pouvez réaliser des mini-flans dans des moules à tartelette individuels.
Vous pouvez réaliser cette recette de flan parisien sans mettre de fond de tarte : cela sera tout aussi bon !
réalisation, suivez la recette pas à pas
Pour l’appareil à flan : Préchauffez le four à 210°C. Portez le lait à ébullition avec la moitié du Canderel et la gousse de vanille fendue et grattée. Fouettez les œufs entiers avec le reste de Canderel et la maïzena sans blanchir la préparation, c’est-à-dire en mélangeant sans battre. Ajoutez enfin la crème liquide et mélangez bien. Incorporez au-fur-et-à-mesure le lait écrémé chaud. Reversez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à épaississement de la crème. Garnissez le moule de la pâte sablée étalée sur du papier sulfurisé en enroulant légèrement les bords. Versez la crème dans le moule, lissez la surface et mettez le flan à cuire au four pendant 10 min. à 210°C puis à 240°C pendant encore 10 min.
Laissez refroidir avant de déguster bien frais.
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