ingrédients
6 cafés expresso,
10 cl de lait concentré non sucré,
Pour 20 chouquettes:
12 cl d’eau,
50 g de beurre allégé,
1 pincée de Canderel,
1 cuillerée à café de Cankao,
70 g de farine,
2 œufs,
1 pincée de sel.
Avant de se lancer
Parts
pour 6 personne(s)
Temps
préparation : 40 minutes
Niveau de difficulté
conseils du chef
Vous pouvez remplacer le Cankao par de la poudre de cacao amer.
réalisation, suivez la recette pas à pas
Pour la pâte à choux :
Préchauffez le four à 200°C (th 7). Dans une casserole faites bouillir l’eau, le Canderel, le sel et le beurre. Ajoutez la farine et le Cankao en une seule fois. Mélangez l’ensemble à l’aide d’une cuillère en bois. Remettez sur le feu et mélangez jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la casserole. Versez l’ensemble dans un saladier et ajoutez les œufs entiers un par un en mélangeant énergiquement. La pâte doit être épaisse et luisante.
Mettez la pâte à choux dans une poche à douille puis couchez la pâte en forme de chouquette sur une feuille de cuisson. Enfournez 20 minutes à 200°C, puis continuez de cuire 20 min à 160°C (th 5).
Pour la mousse de lait :
Dans un bol battez le lait concentré non sucré froid en mousse à l’aide d’un batteur.
Service du café
Coulez les cafés expresso dans des tasses. Sur chaque café, déposez 1 cuillerée à café de mousse de lait. Servez avec les chouquettes.
