Pour les cupcakes :
2 œufs,
6 cuillerées à soupe de Canderel,
125 g de farine avec levure incorporée,
125 g de beurre allégé,
125 g de mélange de myrtilles et de groseilles.
Pour le nappage :
200 g de fromage blanc allégé,
5 cuillerées à soupe de Canderel,
2 feuilles de gélatines.
Quelques fruits pour la décoration,
6 caissettes en papier,
6 moules à muffin.
Pour le nappage :
Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Faites chauffer 2 cuillerées à soupe de fromage blanc, faites-y dissoudre la gélatine égouttée et le Canderel. Versez ce mélange sur le reste de fromage blanc. Mélangez bien et mettez au frais pendant 20 minutes pour que l’ensemble se gélifie.
Pour les cupcakes :
Préchauffez le four à 180°C (th 6). Faites fondre le beurre. Dans un saladier, battez ensemble les œufs et le Canderel avec un fouet électrique, pour obtenir une pâte légère et homogène. Ajoutez le beurre fondu petit à petit en continuant de fouetter. Ensuite incorporez la farine et les fruits et mélangez doucement.
Remplissez à moitié de pâte les caissettes en papier, puis disposez-les dans des moules à muffins. Faites cuire 15 minutes au four.
Enduisez le dessus des cupcakes avec le fromage blanc, décorez de fruits frais et mettez au frais pendant 30 minutes.
