ingrédients
• 1/2 l de lait écrémé
• 1/4 l de crème liquide allégée
• 8 jaunes d’oeufs
• 40 g de cacao en poudre (Cankao ou poudre cacaotée sans sucre)
• 8 cuillerées à soupe de Canderel
• 2 cuillerées à soupe de pistaches hachées
• 1 cuillerée à soupe de flocons d’avoine
• 1 cuillerée à soupe de poudre d’amandes
• 20 g de beurre allégé
Avant de se lancer
Parts
pour 8 personne(s)
Temps
préparation : 20 min
cuisson : 35 min
Par personne
189 kcal, 8 g de glucides
Réduction calorique
41% (par rapport à une recette à base de sucre et d'ingrédients non allégés.)
Niveau de difficulté
conseil nutritionnel
Source de protéines de bonne qualité, qu’ils soient à la coque, dur, poché, au plat, en pâtisserie... Les œufs sont aussi intéressants par leurs richesses en vitamines D (34% ANC pour 100g), B2 (30% des ANC) et B12 (70% des ANC). Pour connaître leur état de fraîcheur, trempez-les dans l’eau froide, les moins frais flotteront car leur chambre à air devient plus volumineuse.
réalisation, suivez la recette pas à pas
Préchauffer le four (120°c). Porter le lait et la crème liquide avec le cacao à ébullition. Mélanger les jaunes d’oeufs avec 7 cuillerées à soupe de Canderel. Verser progressivement le lait tiède sur les jaunes, bien mélanger et verser dans les ramequins. Cuire les crèmes à 120°c pendant 30 à 35 minutes. Laisser refroidir, puis réserver au réfrigérateur.
Dans une petite poêle, faire chauffer le beurre et faire sauter rapidement les flocons d’avoine, la poudre d’amandes, et les pistaches grossièrement hachées pendant 2 minutes pour obtenir une jolie couleur dorée puis ajouter le reste de Canderel.
Au moment de servir, répartir le mélange tiède à base de pistaches sur les crèmes froides.
