Préchauffez le four à 180°C (th 6). Dans un saladier, mélangez le beurre, la levure, le sel, le Canderel, et les œufs. Mélangez puis ajoutez la farine et la maïzena. Séparez la préparation en 2 récipients. Dans l’un, ajoutez le Cankao, dans l’autre, ajoutez le zeste du demi-citron et les graines de la gousse de vanille

Dans des moules à muffin en silicone, versez les préparations en les alternant, mélangez avec une fourchette pour obtenir un effet marbré. Faites cuire au four 30 minutes.

Pour le coulis : Mixez les griottes avec un peu de leur jus. Si le coulis est trop épais, ajoutez un peu plus de liquide jusqu’à la consistance désirée.

Pour le glaçage : Dans une casserole, faites bouillir la crème et versez-la sur le chocolat cassé en morceaux. Mélangez bien. A l’aide d’une spatule, napper généreusement le dessus du marbré avec le chocolat, puis enduisez le reste du gâteau si vous le souhaitez. Avec le manche de la cuillère, dessinez une rigole sur le dessus. Versez un peu de coulis dedans et laissez durcir l’ensemble pendant 10 minutes au frais.

Servez le marbré dans un plat avec le coulis dans une saucière.