Pour 30 Spéculoos :
1 œuf,
125 g de beurre allégé à température ambiante,
180 g de farine,
6 cuillerées à soupe de Canderel,
1 cuillerée à café de 5 épices,
1 cuillerée à café de cannelle en poudre,
½ sachet de levure chimique,
5 g de sel.
Pour le cheese-cake :
1 œuf,
1 jaune d’œuf,
40 g de fromage blanc allégé,
4 cuilllerées à soupe de crème liquide allégée
1 cuilllerée à soupe de Canderel,
1 citron jaune.
Avant de se lancer
Parts
pour 6 personne(s)
Par personne
77 kcal, 6 g de glucides
Réduction calorique
41% (par rapport à une recette à base de sucre et d'ingrédients non allégés.)
Niveau de difficulté
conseils du chef
Pour éviter que la pâte ne colle au rouleau, il est plus pratique de l’étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Il est très important de laisser refroidir la pâte entre chaque étape pour éviter qu’elle ne rétrécisse en cuisson.
réalisation, suivez la recette pas à pas
Pour les Spéculoos : Préchauffez le four à 200°C (th 7). Dans un saladier, cassez l’œuf, ajoutez le beurre, les épices, la levure et le sel. Mélangez à la spatule pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez le Canderel, mélangez et incorporez la farine tout en malaxant à la main. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Etalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Réservez au frais 5 minutes puis découpez des formes rectangulaires régulières, posez-les sur la plaque de cuisson, enfournez et laissez cuire 10 minutes. Laissez refroidir.
Pour le cheese-cake : Lavez puis zestez la peau du citron. Fouettez l’œuf et le jaune avec le Canderel et le zeste pour réaliser un mélange mousseux. A l’aide d’un fouet électrique, montez la crème en chantilly. Incorporez le fromage blanc aux œufs, puis ajoutez délicatement la chantilly. Conservez au frais.
Service du café : Coulez un café expresso dans une grande tasse. Posez sur le dessus une grosse cuillère de crème de cheese-cake et émiettez les Spéculoos.
Pour être le premier à déposer un commentaire, cliquez ICI
