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Carpaccio d'ananas, marinade coriandre et pignons de pin


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ingrédients

1 dl d’eau,
5 cuil. à soupe de Canderel,
1 gousse de vanille,
1 botte de coriandre,
1 ananas,
30 g de pignons de pin grillés.

Avant de se lancer

Parts
pour 6 personne(s)

Temps
préparation : 20

cuisson : 3

Par personne
113 kcal, 18 g de glucides

Réduction calorique
34% (par rapport à une recette à base de sucre et d'ingrédients non allégés.)

Niveau de difficulté
conseils du chef

Préférez des ananas Victoria dont la saveur est plus fruitée que celle des ananas de grande taille.
réalisation, suivez la recette pas à pas

Etape 1

Dans une casserole, faites bouillir l’eau, le Canderel et la vanille fendue. Laissez refroidir le sirop obtenu. Lavez et effeuillez la coriandre, puis ciselez-la finement.


A l’aide d’un couteau à scie, épluchez l’ananas et coupez-le en très fines lamelles. Répartissez les lamelles d’ananas sur des assiettes plates.


Arrosez les morceaux d’ananas de 2 cuillerées à soupe de sirop au Canderel. Parsemez de coriandre ciselée et de pignons de pin. Servez très frais.


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